经常吃鸡精对身体有什么坏处?鸡精用什么东西可以代替?[图]

时间:2020-08-07 19:07:47

人们在烹调食物的时候都是会添加一些调味品的,例如胡椒粉,食盐以及酱油和醋等等,而鸡精也是人们经常会添加的一种调味品。但是据说鸡精是存在有一定的危害的,那么经常吃鸡精对身体具体有什么坏处?鸡精用什么东西可以代替?

1、鸡精的成分分析

鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料,通过蒸煮,减压,提汁后,再配以糖,味素,食盐,核苷酸,鸡肉粉,香辛料,肌氨酸,鸟甘酸等混合制成的具有鲜味,鸡肉味等复合增鲜、增香调味料。虽说鸡精的成分比较多,但是在食用时能被人的味觉细胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食盐这三种。

2、鸡精的危害

(1)引起食物中毒

从食物卫生的角度来说,鸡精是有一定的危害的,尤其是过多食用鸡精时其危害就很明显了,短时间内大量的摄入谷氨酸钠,超过人了人体的代谢能力,便会直接危害人体的健康,出现急性中毒现象,若是经过长时间的加热还有致癌可能。

(2)加重痛风

鸡精的增鲜能力比味精要强,但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高,这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸,这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸,有痛风的人食用鸡精便会加重痛风。

(3)出现过敏反应

有一些人自身对鸡精的代谢能力较差,大量食用之后还会出现一些影响日常生活的现象,比如:喉咙干疼,失眠多梦,鼻塞,头痛等,也算是对鸡精的过敏反应,这类人群应尽量少食用鸡精。

(4)致畸作用

美国的科学家做了鸡精和味精的动物实验,发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精,那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。

(5)升高血压

高血压患者在饮食上需要注意控制食盐的量,鸡精中添加了10%的食盐,并且谷氨酸钠中也含有钠离子,在食用之后会增加钠离子的摄入量,味素还具有紧张动脉的作用,升高血压。、

3、鸡精可用什么代替

(1)香菇粉

鸡精的有效增鲜成分为谷氨酸钠和核苷酸,自然界中含有这两中成分的食物很好,但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸,干香菇粉也具有一定的增鲜、增香作用,干香菇粉对人体的危害比鸡精小很多。

4、鸡精中毒预防方法

1.味精不能提前放,只需要在出锅前放,溶解即可出锅,不能高温炒、煮味精,谷氨酸钠会在高温下脱水,脱水或的谷氨酸钠具有产生毒素的危害。

2.现在很多食物中都含有味精,像人造蛋白、酵母营养素、麦芽糖糊精、果胶、柠檬酸等,除非食品上明确标有不含味精,否则具有增鲜效果的调味品都应该适量食用。

3.味精和鸡精的增鲜效果明显,不需要放太多,尤其是鸡精,放太多会改变原有菜肴的味道,影响食用,长时间食用还会照成营养不良。

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